Bavaresa de Nopal y Gelatina de Infusión de Frambuesa

por **wilebaldo** Miér Dic 21, 2011 2:26 am

puesto que veo que esta seccion esta en funcionamiento les publico un invento que me saco de apuros en una clase y que es rico y refrescante.
ingredientes:
Nopal 100gr (1 pza)
Crema para batir 150 gr (no les recomiendo la marca lincot no sube)
Azúcar 75 gr
Grenetina 14 gr
Agua purificada 300 ml
Te de frambuesa 4gr (2 pza)
Chocolate 50 gr

para la compota:
Fresas 50 gr (1 pza)
Kiwi 50 gr (1 pza)
Azúcar 75 gr

Elaboracion:
• Pelar el nopal y retirar espinas, ponerlo a hervir en un coludo con agua por 15/20 min.
• Licuar el nopal y triturar finamente, pasar por un colador (queremos el liquido no el cuerpo) y reservar.
• Batir la crema e incorporar el liquido del nopal y la azucar (puede ser a mano o a batidora, cuiden la velocidad) , hidratar Grenetina e incorporar.
• Calentar agua purificada e introducir los sobres de té, agregar azucar a la emulcion, hidratar Grenetina e incorporar.
• En un vaso colocar la mescla de la gelatina de té y meter al refrigerador hasta cuajar, repetir la acción con la bavaresa.
• Temperar el chocolate, hacer figuras con él y reservar, colocar como corona del vaso (el temperado es la accion del estresado del chocolate en un tazon o bolw a baño maria, hasta obtener consistencia liquida).
• En una sartén poner azúcar y agua, dejar que el agua evapore un poco para crear un almivar y incorporar las futas picadas (esta es tu guarnicion)

y asi de facil se hace es facil y rapida, exelente para una comida pesada y para una cena elegante, lamento no subir las fotos hubo un problema con mi cel y no tengo fotos de esa practica, prometo que para la proxima va con foto, un saludo y nos despedimos.